ローマ旅行でのベストランチ 2位

2017年12月、ローマへ夫婦二人旅（ふたりとも60代前半）をしてきました。

本日はローマ旅行でのベストランチ　2位　の紹介です。

あくまで私の独断と偏見ですので、反対意見はうけつけません。そこんとこよろしく（笑）

トレビの泉の近くの ORIGANO　というお店で食べたカルボナーラです。

下の画像はお店のHPより
ランチの時間は、観光客に加え、近くの会社員風の男性客などでごったがえしていました。

カルボナーラ(Carbonara)は炭焼のパスタ、炭焼職人風パスタという意味をなのだそう。語源はイタリア語で炭を意味する(carbonaio)から来ています。

炭焼き職人たちが好んで作って食べたのがカルボナーラだったという説
手に付いた炭の粉がパスタにおちたのと、黒胡椒がにていたのでカルボナーラになったという説
カリカリに焼いた豚肉の焦げ目が炭のように見えたという説
など、いろいろな説があるらしい。

いずれにしても、黒胡椒を炭に例えているようです。
だから粗挽き黒胡椒がたっぷりとかかっているのですね。

日本ではカルボナーラに生クリームや牛乳が入っていることが多いです。なぜかというと、カルボナーラが日本に入ってきたのはアメリカ経由だから。

アメリカでは濃厚な味が好まれるので生クリームを入れるようになったというのと、生クリームを入れると卵黄が固まってを失敗するのを防ぎやすいから、というのが理由らしいです。アメリカ仕様のカルボナーラが日本では広がったのですね。

本場ローマでは、豚肉、チーズ、卵、黒コショウだけで作ります。しかもパスタは　リガトーニ　Rigatoni　を使います。リガトーニって、マカロニより太い筒状のショートパスタです。

本当に黒コショウがたっぷりかかっています。お味は塩けがちょっと強くてしっかりした味でした。

お店のレシピには、こう書かれてありました。

Rigatoni carbonara style
pook cheek ・ grana cheese ・ eggs ・ black pepper

うん、やっぱり生クリームは入ってませんね！！

そして主人が食べたのはこちら。
トマトソースにきのこと野菜のミックスピザ。ローマ滞在中、主人はピザで私はパスタと、きっちりと好みがわかれました。お互い味見はしましたが（笑）

ここのお店は客のテーブルからキッチンが全部見えました。
コックさんも愛想がよかったです。下の画像もお店のHPの画像です。

本場のローマのカルボナーラが食べられてよかったです　💖