乳がんになり、糖質はなるべく控える生活をはじめて1年。

それでもたまにはケーキも食べたい( ；∀；)

実家の森川農園で自家用に植えているかぼちゃで、ヨーグルトケーキを作りました。家族にも好評だったのでレシピを公開します。

おばけカボチャ　Σ（・□・；）

その前に、昨年はじめて植えてみたイタリアかぼちゃが巨大に成長したので、そちらも紹介しますね。

低糖質　かぼちゃとヨーグルトのケーキ　レシピ

とにかくデカイ。

見た目がブロテスクで皮も厚い　Σ（・□・；）

35㎝くらいの直径があり、重さは7キロちかくありました。持ち上げるのが大変！！

はたして食べられるのか、おいしいのか心配でしたが、おいしかったです　💖

でも食べても食べても減らない。甘煮、天ぷら、サラダ、スープ、きんぴら、ベーコン炒め、素揚げ・・・

その時に困り果てて作ったのがこちらでした。

かぼちゃとクリームチーズのデザート

森川農園　お料理レシピ　　　かぼちゃとクリームチーズのデザート

材料　４人分
かぼちゃ　皮付きで400ｇほど　（大きいかぼちゃ4分の1くらいです）
クリームチーズ　　100ｇ
マヨネーズ　　　　少々
塩　　　　　　　　少々

作り方
１　かぼちゃは適当な大きさに切り、柔らかくなるまで蒸します。

２　蒸し上がって粗熱がとれたら、皮を切り分けます。

３　かぼちゃの身の部分をつぶします。

４　クリームチーズを入れ混ぜます。味を見てマヨネーズと塩を入れて混ぜます。

５　お好みの飾りつけをします。この日は実家にあったラズベリーをのせました。レーズンはラム酒につけたものをのせました。

これ以上に簡単な料理はないという簡単さです(笑）　たくさんかぼちゃを使えるので、余って困った時にはこちらも作ってみてください。

かぼちゃとヨーグルトのケーキ　直径18cmの焼型1個分

森川農園　お料理レシピ　　　低糖質かぼちゃとヨーグルトのケーキ

材料　４人分
かぼちゃ　皮付きで400ｇほど　（大きいかぼちゃ4分の1くらいです）
プレーンヨーグルト　　100ｇ
バター　　　　　　　　20g
ラカントｓ　　　　　　20g
大豆粉　　　　　　　　20g
卵　　　　　　　　　　2個
レモン汁　　　　　　　少々　（ポッカレモンでOK】
バニラエッセンス　　　少々

作り方
１　かぼちゃは適当な大きさに切り蒸します。粗熱がとれたら皮をむきます。身の部分だけ使います。

２　ミキサーに卵を入れてスイッチオン。10秒ほど回します。

３　バターはレンジで溶かします。そのバターと、ラカントｓ、レモン汁、バニラエッセンスを入れてスイッチオン。10秒ほど回します。

４　ヨーグルト、かぼちゃを入れてスイッチオン。10秒×3～4回ほど回します。

５　大豆粉を入れてスイッチオン。10秒ほど回します。

６　型に流しいれ、180度に予熱したオーブンで40分焼きます。

７　取り出してよく冷やしてからどうぞ♪

作り方のコツ

ミキサーがない方は、そのたびに手でよく混ぜてください。

まわりと底がくっつきやすいので、クッキングペーパーをしいた方がいいです。丁寧に作るなら、さらにクッキングペーパーの表面にもバターをぬった方がきれいにはがせます。

糖質制限していない方は、
ラカントＳ　→　　砂糖
大豆粉　　　→　　薄力粉
で大丈夫です。

きびしい糖質制限が必要な方は、かぼちゃ自体に糖質が多く含まれるので食べないでくださいね。

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